Строение белков
Уровни структурной организации белков:
- Первичная структура - последовательность аминокислот
- Вторичная структура - α-спирали и β-складки
- Третичная структура - пространственная укладка полипептида
- Четвертичная структура - объединение нескольких субъединиц
Денатурация белков
Денатурация - нарушение естественной структуры белка под воздействием различных факторов.
Факторы денатурации:
- Температура - высокая температура разрушает водородные связи
- pH среды - изменение кислотности влияет на ионные взаимодействия
- Химические вещества - спирты, соли тяжелых металлов
Ренатурация белков
При устранении денатурирующих факторов некоторые белки способны восстанавливать свою нативную структуру.
Нативный белок → Денатурированный белок → Ренатурированный белок
Виртуальный эксперимент
Условия эксперимента
20°C
7.0
Состояние белка
Нативная структура
Текущие условия:
Температура: 20°C
pH: 7.0
Белок: Альбумин
Результат:
Установите условия и запустите эксперимент
Степень денатурации: 0%